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曾經對廚房沒興趣也完全一竅不通的我

果然當了媽媽後開始世界顛覆

接觸廚房最大的動力,就是想給寶貝女兒吃得健康又快樂

這應該是很多初為人母的媽媽們共同心聲吧!

都是生了孩子後才開始學習當一個媽媽的角色><

目前為止,我比較感興趣的是烘焙這一塊

至於會引發我開始玩烘焙的契機就是我當初懷孕時愛跟風

硬是叫老捲去日本出差時幫我扛一台麵包機跟鬆餅機回來

但當時我完全沒有任何烘焙概念(完全憑著一股傻勁就先買了)mochi05

機器買回家後,在家躺了大半年後才終於開箱

是說,當時白天上班晚上下班顧小孩,週末又家庭日出遊

24小時都累炸了,根本也無心好好研究

所以即使開箱後,一開始麵包機還都玩一鍵到底

玩了好一陣子,就會開始想玩花樣,於是我安排了兩次烘焙課

一次是麵包機麵團整形,做麵包

一次就是造型饅頭的課程

尬的,真的是去上課學的資訊遠比網路爬文來的快速增長

也是上了課後我就回不去一鍵到底了,開始愛玩麵團

加上我後來請了育嬰假在家顧小孩,確實比較有心力去研究這塊

更妙的是現在揉麵團竟然算是我的舒壓之一了

現在不太懂的朋友看到我做的一些點心

都跟我說麵包機好厲害喔!可以做叭啦叭啦好多東西...等等等

要是我有麵包機也會

要是我有麵包機也會

要是我有麵包機也會

其實,不完全是這樣的結論耶!

我真的不想朋友誤以為覺得超級手殘的我都能做出這些東西,就覺得麵包機是神機

以為材料丟一丟它就會跟魔術一樣變出一團團熱騰騰饅頭,或是包餡麵包之類的

真的不會哦!現在的我算是把麵包機當攪拌機使用

麵包機的攪拌功能真的幫我省很多揉麵團力氣

通常我是攪拌個15分鐘後就開始拿出來左揉揉右捏捏

如果有心力去整形麵團的朋友,我覺得才會把麵包機的功能發揮更大

不然千萬不要浪費錢去買一台自以為會變魔術的機器了

 

說了這麼多廢話,主要是要跟大家說我今天要分享的手做饅頭

也都是先用麵包機攪拌過後,才取出來另外整形的

口感方面到底跟純手揉有沒有差別,我其實沒比較過,因為我現在程度是以不難吃,有效果為主

我真的是超超超超超超超級初學者,且完全沒有藝術細胞,不要太嚴苛看待>"<

做造型饅頭的念頭只有一個,想要當麵姐的早餐,想要她對饅頭有興趣

只要程度到能騙小孩就很自我滿足了

 

以中式饅頭來說,算是比西式點心來得容易些,不需等待基本發酵

只要揉好麵團待鬆弛約5分鐘後,就能進行後續整形動作

並掌握三光原則:盆光,手光,麵團光

 

但是說真的揉中式饅頭真的很累,因為即使機器揉完後

還是必須分次撒上乾麵粉,並多多搓揉麵團,麵團光滑了,成品口感才會細緻

所以造型饅頭之所以難,就是要更多次重複揉麵團至光滑動作,環節更細膩

然後放置旁邊等待的麵團還會持續長大,所以手腳要儘快,其實這真的超難的

我第一次揉造型饅頭就揉到整團丟掉,自己不知道在怒什麼

是說外面一顆12塊饅頭買一買不是很好嗎???071_

 

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這是我的第一款饅頭寶寶   芋頭絲饅頭

會做這款饅頭也是誤打誤撞剛好家裡有顆現成芋頭

參考辣媽中西式早午餐食譜教的芋頭饅頭,材料不複雜

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第一次我是使用電鍋包布蒸,很不專業,但至少成品成功沒有被蒸氣滴水

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要記得鍋邊再夾個筷子讓它留個天然的散氣孔

不過十人份電鍋不夠裝,分兩次蒸才蒸完,導致第二批發酵比較久有點過頭了

口感上,剛出爐超香綿的!能吃的到芋頭顆粒香,是一款會越嚼越香的好饅頭

但我有偷懶沒有揉的很光滑,就大概一下而已,不太追求賣相的話,其實這樣就蠻好吃了

有了第一次做饅頭的信心後,我就去報名造型饅頭課程了(超有執行力的

是造型饅頭界超有名的   王美姫 老師

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這是大家一起捏出來的饅頭,好逗趣,根本就是黏土課一樣好玩

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然後這是老師成品,果然是白泡泡幼綿綿,什麼皺皮都沒有

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哈哈哈,這兩顆饅頭就是出自我的手,有點搞笑但實在也太療癒了!

回家後馬上完整奉上給麵姐評分

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果然,買單了!小小朋友對可愛的東西是毫無無抵抗力的

這讓我對饅頭更有興趣了,因為之前買過外面賣的白饅頭給麵姐吃

大小姐可是完全不賞臉,現在看她對可愛饅頭這麼有興趣,捏著捏著她就吃下一顆,覺得超棒的

就這樣,陸續我做了幾款造型饅頭,主麵團配方都是照   王美姫 老師

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至於麵團調色方面,我都是去買天然食材磨製的食用色粉或者直接用有色蔬菜打泥去調色

比起液態食用色素上色會比較麻煩點,但比較健康安心

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這是最失敗的第一次造型饅頭,邊帶小孩邊捏實在有點難,一不小心放旁邊的麵團都發好大了

煩到怒丟麵團,只隨手捏了這兩個不像話的玩意

(老捲說左邊是流星鎚,這讓我更想拿起來敲他頭了XD)

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狗骨頭白饅頭

看久了也是蠻像方程式賽車XD

不過這款不起眼的奶香狗骨頭可是讓當時生病的麵姐一口接一口停不下來呢!

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偽薯條饅頭

這款薯條饅頭拿來騙沒吃過薯條的麵姐很好用耶!

她還真的會先一根一根拔來吃,模樣可愛極了relaxed02

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另一款   荷包蛋蔓越梅饅頭

這是用剩下麵團揉的,順手再包個餡,饅頭吃到蔓越梅乾餡就有點酸甜,滋味很不一樣

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這款是   玫瑰花饅頭

此圖為捏好發酵前的饅頭,還沒膨脹比較像玫瑰花

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蒸好,出爐的成品,就有點變成漩渦饅頭了XD

其實我還太嫩手腳很慢,所以我的成品沒有辦法每顆揉得超光滑

慢慢揉光滑後,我其它麵團應該也都發到不知道哪裡去了吧!哈哈

現在是慢慢練功,以後等麵姐再長大點,期待她能陪媽媽一起揉造型饅頭

雖然說成品都還不美,但是很好吃,小孩大人都很買單

王老師的配方以牛奶為主,所以出爐的饅頭都是濃濃的奶香,而且很有嚼勁呢!

其實,簡單的花點小巧思,就能讓餐桌風景更不同,讓孩子吃飯開心不乏味,何樂而不為

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全職媽媽要的成就感不就來自家人對妳的付出給予肯定嗎?

 

另外,去上完饅頭課後,我深深覺得買個蒸籠是有其必要性的

一來,我家沒適合架在火爐上蒸食的大鍋

二來,十人份大同電鍋也無法將做好的饅頭都放下去蒸

如果又分兩次就會有一批都是發酵過頭的饅頭

而要買蒸籠的話,我就直接屬意入手竹蒸籠了

因為竹蒸籠透氣性佳,不會造成滴水,所以不需另外包粿巾以防蒸氣滴水

然後我選擇可以直接架在十人份電鍋大小的竹蒸籠,這樣還不用顧火,非常方便

最重要的視覺上竹蒸籠比鐵蒸籠來得有人情味,使用起來就真的超有fu,手藝不好一定要靠好的工具來事半功倍呀~(笑)

然而買竹蒸籠也是一門大學問,而我既然打定做食物是為家人健康為出發點

就很不想亂買一些市售MIC產品,畢竟在蒸煮加熱過程中,來路不明的竹製品是否伴隨溶出有害物質不得而知

而好的竹蒸籠自然會邊煮邊散發香氣,且是越用越香

所以選購竹蒸籠我也是下了好一番工夫

後來查到一間台南老字號的百年老店,手藝可是歷代傳承下來的,師傅們直接就在店裡做給你看,保證非“進口貨“

跟我一樣住在台南地區的人,我很建議去榮木桶行(點選裡頭有詳細資訊)

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小小的店面全是堆滿了老師傅手作商品:泡澡木桶、各尺寸竹蒸籠......等等等

老闆除了有真功夫,還很細心,看得出來也是個愛小朋友的人(算是親子友善店家,噗~)

細心的點是縱使我問了一些超門外漢的問題,他也認真解惑,我決定購買了

他還另外再去倉庫幫我挑貨(人性就是這樣,通常都會覺得從裡面拿的都比較厲害吧XD)

挑好了還當場修整,幫我把較粗糙的部分都燒一燒、磨一磨

以為這樣就結束了嗎?沒有耶~

老闆看了看麵姐之後就突然說,你們趕時間嗎?不趕的話我做個小東西給你們

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師傅就這樣當場拿一個木板現做了起來,好特別的感覺喔!

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不一會功夫超讚小禮物就完成了,是鍋鏟跟果醬刀不僅無料,更有的是濃濃的在地人情味

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就這樣滿心歡喜的把竹蒸籠以及小禮物扛回家,之後用了好幾天都還有天然的木頭香呢!

至於價錢方面,竹蒸籠是一層一層計算金額的喔!

我購買的這樣算三層,蓋子也是算一層價格

 

那麼就期許接下來的日子我能有更多動力去挑戰新花樣吧!

喜歡我的分享的話記得來按個relaxed33喲!桑Q

 

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