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南瓜一時失手買太多怎麼辦?

小孩嘴饞想吃餅乾怎麼辦?

那就自己動手做南瓜餅乾吧!

今天這一點都不難卻吸睛度滿分的餅乾

不僅快速消耗南瓜,健康又美味

再花點巧思做點花樣,連視覺都享受到了,提早為萬聖節做準備XD

 

南瓜餅乾的做法我是參考Carol老師分享的食譜做法

老師是用手揉麵團,我是使用麵包機先前置作業

所以稍微步驟上稍微會有所不同,對於跟我一樣麵包機重度依賴者的可以參考我這篇看看

 

食材:

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南瓜泥120g(蒸完會流失些,所以建議一開始趁量可以再多15g左右)

無鹽奶油100g、細砂糖80g、低筋麵粉260g、可可粉1匙、抹茶粉1匙

工具:

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擀麵棍、麵團切刀(必)

造型工具、餅乾模具、湯匙、披薩輪刀、大小圓模

步驟:

1.南瓜去籽切塊、秤重後電鍋蒸熟變軟(外鍋一杯水)

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2.蒸熟後倒掉多於的水份、趁熱壓泥後取120g放涼備用

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3.利用電鍋餘熱,將無鹽奶油融化

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4.將融化的100g無鹽奶油倒入麵包機,按下烏龍麵團模式,攪拌約5分鐘

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5.邊攪邊倒入80g砂糖,繼續攪拌,攪拌約2分鐘

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6.邊攪邊加入南瓜泥,分三次直到行程跑完

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7.加入低筋麵粉260g,按下烏龍麵團模式跑15分鐘

(注意:老師有過篩,我是使用麵包機比較均勻就懶得過篩)

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8.南瓜麵團完成後,取55g加一匙可可粉,丟入麵包機攪拌混色後取出

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9.南瓜麵團再取10g,加入半匙抹茶粉,一樣丟入麵包機攪拌混色後取出

*混色過程如果覺得太乾可以用噴嘴加一兩次水溼潤麵團

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10.南瓜麵團上下包覆保鮮膜,將麵團擀薄約0.3公分

*麵團蠻油的如果不加保鮮膜擀麵過程會粘上擀麵棍,不方便整型

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11.用圓模(我是拿小孩奶瓶蓋)切出原形狀,整齊排放鋪有烘焙紙的烤盤上

12.利用湯匙壓出南瓜紋路

13.抹茶麵團擀平,利用披薩輪刀切出小方型狀,做為南瓜蒂頭

14.可可麵團擀平,利用小圓模、造型工具、披薩輪刀等做出臉部表情

15.烤箱預熱150度,烘烤餅乾25分鐘

16.烤箱時間到持續悶一小時左右,再取出移至網架放涼

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*持續悶的目的是因為南瓜水分很多,烘久一點餅乾內部收乾,口感也會比較酥脆

 

就以上,食譜分量約30個造型南瓜

如果嫌麻煩不做造型,直接將南瓜麵團壓模送烤箱也是很可口的

大家一起做看看吧!自己做餅乾給小孩吃健康又美味

喜歡的話記得幫我按個囉~飛吻

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