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司康~是源自於英國常見的下午茶點心

有些人對司康或許陌生,其實它就是英國鬆餅,一種烤餅的點心

以前我和它也不熟,在還沒小屁孩出生時和老捲某次去吃下午茶

老闆和我們聊的很來,於是請了我們吃一顆司康配他們家的茶

媽啊~顛覆我對“鬆餅”的定義,總覺得鬆餅就是鬆鬆軟軟或QQ才是

沒想到這不起眼的看似乾不拉嘰的司康,一口下去外酥內軟,再配一口茶整個化開在嘴裡

說有多銷魂就有多銷魂~017_從此愛上吶~~

又通常一般食用時都會把它切開塗上奶油,或果醬之類的就整個很刷嘴

一個很吃得到內在感的點心,本身不搶風采,但吃了又會令人著迷

重點是,研究+實做後發現也太easy

整個就不需要再拜託我家老捲訂那個鼎鼎有名的smith&hsu了,他整個效率太差這樣

 

來吧!分享新手也瘋狂的食譜做法,連麵包機都不需要上場啊~~~

本食譜參考Carol老師做法喔!

食材:

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*全材料請冰至少30分鐘*

低筋麵粉200g

泡打粉6g

無鹽奶油50g

鹽巴2g

細砂糖30g

雞蛋一顆

牛奶70g

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註:無鹽奶油(*切小塊狀)

步驟:

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1.低筋麵粉、泡打粉混合均勻,確實過篩兩次

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2.低筋麵粉+泡打粉+細砂糖+鹽+小塊奶油放入食物攪拌器中,快速攪打10~15秒

*沒有食物攪拌器用鋼盆使用塑膠刮板切拌也可以

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3.將蛋液+牛奶倒入(步驟2),用手快速混合30秒,無粉粒的麵團即可

*搓揉麵團會起筋性,只要快速混合即可

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4.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方形放冷凍30~60分鐘冰硬

*我試過用冷藏出來還軟軟黏黏的,建議用冷凍比較快

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5.麵團微硬後移出麵團,於桌面撒些低筋麵粉防止粘黏

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6.將麵團擀成長方形,摺三折再擀開,再摺三折再擀開,再摺三折

*總共摺三次三折步驟(切記,這會影響成品裂開的模樣)

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7.最後擀開約2.5cm的厚度的麵皮

8.用圓形模具壓出圓餅,剩的麵團再集合成團揉一揉三折擀開,繼續壓模

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9.放入烤盤,表面刷上牛奶液

10.放入預熱200度的烤箱,烘烤12~15分鐘至金黃色即完成

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完成後的成品真的有夠香也豪豪吃,即使放到隔天口感依舊

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保存上可以冷藏三天,冷凍說是可以2~3個月

然後只要冰箱取出司康表面撒點水,烤箱回烤就會回到剛出爐時的口感喔~

真的是一個不難又容易保存的點心,難怪英國人把這個當成日常點心......

推薦給在家也想下午茶的假掰太太們,這超適合事先做好,宴客時再回烤就能優雅地端出嚇唬人吶~

彤話故事詩  有空多多支持喲~

 

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