我自己是個超愛吃蛋的人,舉凡皮蛋、鹹蛋,溫泉蛋......

反正就是個很不怕膽固醇飆高的愛蛋人士

對於能夠一口吃到多種口味的蛋料理絕對是我的心頭好

趁著上回去墾丁玩,經過車城必定要入手皮蛋跟鹹蛋墾丁二寶

回來後馬上來個三色蛋料理,這是一個看似複雜卻一點都不難的簡單料理

也是一道很適合冰過再食用的夏日爽口料理♡

食材:

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雞蛋4顆

皮蛋2顆

鹹蛋1顆

日式太白粉一大匙

水60g

鹽一咪咪

*如果喜歡口味重一點,鹹蛋可以兩顆,我要給小孩吃所以鹹蛋量減半*

工具:

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打蛋容器、打蛋器、三個碗、耐熱容器、保鮮膜

步驟:

1.將皮蛋煮過,目的要讓中間糖心凝固

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(我試過撥殻跟沒撥殻煮沸都沒差,所以大家隨意就好)

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2.皮蛋、鹹蛋切丁狀

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3.取一個耐熱容器,鋪上食用耐熱保鮮膜後,將切丁後的兩種蛋均勻擺滿底部

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4.將蛋分成三種:3顆蛋白/1顆全蛋/3顆蛋黃

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5.取60g的水+一大匙太白粉攪拌成太白水備用

6.3顆蛋白+1顆全蛋攪散後加入(step5)2/3量的太白粉水A蛋液

*此時可以在A蛋液內加入少許鹽巴,小孩吃可以不加*

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7.將A蛋液緩慢倒入耐熱容器中

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8.放入電鍋中蒸煮,外鍋2/3水量,筷子架在鍋蓋兩側

*避免緊蓋鍋蓋,防止表面坑洞*

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9.電鍋跳起,表面凝固後再將B蛋液倒入

B蛋液:剩下的1/3太白粉水+3顆蛋黃

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10.電鍋再蒸10分鐘就完成,取出放涼後就能切片食用

是不是也太簡單了!不用動刀動火爐,就能變出看似有點厲害的宴客菜

如果要宴客可以用漂亮點的容器,切起來就很有氣勢囉~大家一起來試試吧~

彤話故事詩  有空多多支持喲~

 

 

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